Например, может быть такое объяснение: так как у алюминия больше коэффициент теплопроводности, то холодная алюминиевая лопата отводит больше тепла, чем пластмассовая. Следовательно, если на холодную(меньше температуры замерзания воды) алюминиевую лопату и холодную пластмассовую лопату лить холодную(чуть больше температуры замерзания воды) воду, то за то же самое время на алюминиевую лопату намерзнет больше льда, чем на пластмассовую.

По-моему, все дело в гидрофобности полимерной поверхности по сравнению с оксидом алюминия.

Потому же, почему и: если лизнуть на морозе алюминиевую лопату, язык примерзает, а если лизнуть пластмассовую - нет. Можно установить экспериментально степени примерзаемости языка к лопатам, изготовленным из разных материалов и сравнить со степенью прилипаемости к лопатам снега. 8-D)
Эксперимент покажет прямую зависимость примерзаемости-прилипаемости от теплопроводности материала лопаты.

А вообще-то мне приходилось чистить снег алюминиевой лопатой и я не помню, чтобы снег прилипал к лопате... Может, это свойство снега проявляется при строго определенной температуре воздуха? Подобно тому, как при разных температурах образуются разные типы снежинок. В таком случае причина явления может заключаться в малоизученном свойстве молекул воды образовывать молекулярные связи в зависимости от температуры. Вот это уже серьезно.

Помните ли вы из школьного курса физической химии про SP^3-гибридизацию молекул воды? В результате этой гибридизации, молекула воды представляет из себя электро-диполь (упрощенно говоря) - один конец положительный, другой отрицательный. В результате вода преобретает особые свойства, в отличии от многих других жидкостей. Например, вода имеет жидкое или твердое состояние, когда намного более тяжелые молекулы углеводородов при той же температуре находяться в газобразном или жидком состоянии соответственно. Возникает это в результате того, что молекулы воды притягиваются между собой за счет электростатических сил, при это формируеться своеобразная кристалическая структура. За счет этого вода имеет эффект памяти. При этом ледянной лед имеет более слабые связи между молекулами, чем многие другие вещества (например, углеводороды в твердом состоянии). В результате этого связи между молекулами льда легко разрушаются от давления, трения (что позволяет нам кататься на коньках и лыжах) и электростатических сил (как в данном случае). Молекулы льда при контакте с проводящей поверхностью (аллюминевой лопатой) разноименно-заряженными концами, обмениваются электронами, в результате межмолекулярные связи настолько ослабляются, что лед в месте контакта тает и сразу намерзает на лопату. Такой эффект может быть только при достаточно слабых морозах. При морозах за -50 лед перестает разрушать в вышеописанных случаях (если конечно в результате трения не поднимется температура). У полярных путешествинников есть даже такое понятие - сухой снег. То есть когда температура становиться ниже -50, лыжи перестают скользить, приходится применять всякие ухищрения (специальна обивка и мази).