Посмотрел ещё одну лекцию из межпредметного семинара МФТИ. На этот раз разговор шёл про свойства воды, особенно те, которые важны при создании лекарств, потому как усвоение большинства лекарств (как и сама жизнь) происходит в водной среде.

Во многом уникальные свойства воды, объясняются большим электрическим дипольным моментом её молекул. В результате молекулы взаимодествует электростатически (как диполи) на больших расстояниях. На малых расстояних более сильно (водородное) взаимодействие протонов (ядер водорода) с кислородом. Эти два вазимодействия соревнуются между собой и при разных температурах мы видим те или иные свойства воды. Оказывается, если бы вода не замерзала при 0 градусов, то при -43 градусах, она бы оказалась электрически поляризованной, т.е. все диполи упорядочились бы - выстроились бы в одном направлении. Т.е. вода - по сути, жидкий кристалл, если не ошибаюсь. Понятие сегнетоэлектрик в данном случае, наверное, не совсем подходит, т.к. обычно относится к твёрдым телам. Могу ошибаться.

Также рассматривается взаимодействие металлических наночастиц в водной среде (оказываются они поляризуют воду в своей окрестности, что и приводит к их взаимодействию). Последнее опять таки может быть существенным при создании лекарств. Кстати сказать, лекцию читает именно сотрудник фармакологической компании, выпускник МФТИ, если я правильно понял.

В общем, можно посмотреть лекцию.