Нашел еще ссылки, которые приводил Владимир Наседкин (putnik):

Опыт с замерзанием переохлажденной воды
и решение задачи на эту тему (стр. 179)

Мое пояснение:

Рассмотрим обратный процесс: в литровой бутылке 1кг воды с температурой ноль градусов, 10% воды в состоянии льда.

Чтобы расплавить 100 грамм льда нужно "забрать" 34 кДж тепла (удельная теплота плавления льда - 340 кДж/кг).
Тепло "забирается" у воды. При этом 1 кг воды охладится на 8 градусов (удельная теплоемкость воды - 4.2 кДж/(кг*К)).
Т.е. температура переохлажденной воды должна быть минус 8 градусов.

Для полного замерзания 1 кг переохлажденной воды, у нее должна быть нереальная температура - минус 160 градусов (удельная теплоемкость льда - 2.1 кДж/(кг*К)).